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行業(yè)新聞
奶粉沖泡放置一段時間后變黑原因分析
發(fā)布時間：2017/11/9 13:14:55 點擊率：
　　很多媽媽在給孩子沖泡奶粉的時候會遇到各種各樣的困惑，配方奶粉出現(xiàn)的各種狀況都擔(dān)心是否會對孩子的健康造成影響，今天鞏義市大千凈化材料有限公司跟您解釋下為什么有些配方奶粉在沖泡了一段時間后會發(fā)黑發(fā)綠。首先3可以告訴大家的是奶粉沖泡一段時間后變黑并不是奶粉質(zhì)量問題，更不會引起孩子的健康問題。
　　部分配方奶粉變黑的原因是因為部分配方奶粉中添加了硫酸亞鐵營養(yǎng)強化劑。在市面上出售的大部分配方奶粉中，所添加鐵營養(yǎng)強化劑主要有兩種：硫酸亞鐵和焦磷酸鐵。其中以硫酸亞鐵為主，常見奶粉如惠氏、PERDOLL阿倍朵、雅培、美贊臣、雀巢、伊利、合生元、蒙牛、雅士利等。而用焦磷酸鐵作為強化劑的奶粉數(shù)量相對較少，如紐貝滋、飛鶴、貝因美等。除此之外，其他的一些鐵強化劑也在少部分配方奶粉中使用，如亨氏中鐵強化劑為微囊化焦磷酸鐵和檸檬酸鐵銨，而完達(dá)山奶粉則以為葡糖糖酸亞鐵作為配方中鐵強化劑。
　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒配方食品》規(guī)定，嬰幼兒配方食品中鐵元素的最小規(guī)定量為0.1mg/KJ，最大不能超過0.36 mg/KJ（或最小為0.42mg/Kcal，最大量為1.51 mg/Kcal）。體內(nèi)鐵含量不足，易導(dǎo)致缺鐵性貧血；盲目過量補鐵則會造成兒童體內(nèi)含鐵量過多,影響對其他微量元素(如銅、鋅、鎂)等的吸收,容易造成缺鋅癥，同時還會引起其他不良后果。 因此在配方奶粉中會加入鐵營養(yǎng)強化劑。我國經(jīng)全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會審定，衛(wèi)生部公布列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)中的含鐵添加劑有硫酸亞鐵、還原鐵、電解鐵、碳酸亞鐵、焦磷酸鐵、乳酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、富馬酸亞鐵、甘氨酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、檸檬酸鐵銨、檸檬酸鐵、血紅素鐵、鐵卟啉、NaFeEDTA等十幾種。
　　硫酸亞鐵營養(yǎng)強化劑使奶粉變黑：
　　添加了硫酸亞鐵鐵營養(yǎng)強化劑的配方奶粉更大程度上強化了嬰幼兒對鐵營養(yǎng)素的吸收，但是在沖調(diào)過程中如果放置時間過長，有時會出現(xiàn)氧化沉淀的現(xiàn)象，但不同的是含有硫酸亞鐵的配方奶粉在沖調(diào)遇水氧化后，會顯現(xiàn)出少許淺綠色沉淀（肉眼觀察會是墨綠色或黑色）。焦磷酸鐵配方奶粉沖調(diào)后出現(xiàn)的沉淀和奶粉顏色相近，通過肉眼難易辨認(rèn)，較難覺察。很多人肯定會問既然焦磷酸鐵營養(yǎng)強化劑產(chǎn)生的沉淀并不會使內(nèi)粉變黑，為什么不用焦磷酸鐵做營養(yǎng)強化劑呢？這是因為硫酸亞鐵比焦磷酸鐵更利于吸收的原因，硫酸亞鐵為二價鐵，較為穩(wěn)定，在人體內(nèi)的生物利用率較高。進(jìn)食了配方中含有硫酸亞鐵的奶粉后嬰幼兒體內(nèi)鐵含量會得到較大的補充。焦磷酸鐵則為三價鐵，在胃酸中的溶解度不定，隨著加工方式的改變往往吸收率變化較大，不似二價鐵較易被人體吸收。因此添加了硫酸亞鐵鐵營養(yǎng)強化劑的配方奶粉雖然通過顏色觀察可看到有沉淀生成，可能會對消費者心理產(chǎn)生一定影響，但由于產(chǎn)生的沉淀并不影響食品的質(zhì)量，所以大多數(shù)乳企業(yè)從吸收的角度考慮，還是選擇了硫酸亞鐵，而只有少部分選擇了焦磷酸鐵。
　　綜上所述：如果你沖泡的奶粉放置一段時間后出現(xiàn)了變黑顏色變重的問題，并不是奶粉有質(zhì)量問題，也不會引起孩子的健康問題，只是因為此種配方奶粉里所用的鐵營養(yǎng)強化劑為硫酸亞鐵，這是通過國家相關(guān)規(guī)定可食用的鐵補充劑，只要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，可放心食用。關(guān)于各種鐵營養(yǎng)強化劑的用量參考戳這里☜

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